Anna Vallverdú Queralt

L'Anna és diplomada en Fonaments de Química (2006), llicenciada en Química (2008), i Màster Oficial en Desenvolupament i Innovació d’Aliments (2010). Doctora per la Universitat de Barcelona (2012).

Actualment està realitzant un estudi que porta com a títol: Manteniment de l’activitat biològica dels ingredients funcionals dels polifenols durant el processat. Efecte del processat en la biodisponibilitat dels polifenols del tomàquet i els seus derivats.

Ha desenvolupat una estada a la Universitat de Lleida per al desenvolupament de tècniques de polsos elèctrics de baixa i alta intensitat de camp enfocades a l'anàlisi de compostos bioactius del tomàquet i els seus derivats. També ha realitzat una estància a la Universitat de Bolonia per estudiar el perfil sensorial i els compostos volàtils en tomàquets i derivats de tomàquet.